명가반찬

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작성자박공주 조회 22회 작성일 2021-05-15 12:24:04 댓글 0

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잘나가는 식당의 순두부찌개엔 '이것"이 들어간다? (EN, ES SUB)

#순두부찌개 #순두부찌개비법 #한국의매운스튜\r
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레시피:\r

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*순두부찌개 베이스\r

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라드 2~3T\r

돼지고기 250g\r

대파 1뿌리\r

다진마늘 2T\r

연두(간장) 2T\r

고운 고추가루 2T\r

일반 고추가루 1T\r

청주 1T\r

물 약간\r

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*찌개재료\r

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순두부 350g\r

쪽파 1~2뿌리\r

참타리버섯 3~50g\r

양파 작은것 1/2개\r

소금 약간\r

물 500ml\r

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1. 순두부는 반으로 잘라 소금으로 간을 한다.\r

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2. 프라이팬에 라드를 녹이고 돼지고기를 볶는다.\r

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3. 다진 대파와 다진마늘을 넣어 향을 낸다.\r

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4. 청주를 넣는다.\r

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5. 고운 고추가루와 일반고추가루를 넣어 볶는다\r

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6. 연두(간장)을 넣는다. 돼지고기가 충분히 볶아지면 불에서 내린다 (순두부찌개 베이스)\r

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7. 뚝빼기(냄비)에 위의 순두부찌개 베이스 100g정도를 넣고 순두부와 참타리버섯 양파, 물을 넣어 끓인다.\r

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8. 10~20분이상 충분히 끓이고 약간의 고명 (참타리버섯, 양파,대파, 쪽파)를 올리고 계란을 얹어 준다.\r

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9. 계란이 익을정도로 5분정도 끓인다.\r

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10. 맛있게 먹는다.\r

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✔️식재료\r

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✔️촬영장비\r

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CAMERA1: a6400(https://coupa.ng/bhaXVa)\r

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CAMERA2: a6500 (https://coupa.ng/bjWFZ0)\r

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CAMERA3: A7M3 (https://coupa.ng/bjWF5s)\r

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녹음: RODE VIDEO MICRO(https://coupa.ng/bhaXVZ)\r

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SONY ICD-TX650 (https://coupa.ng/bhhem7)\r

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RODE Wireless GO (https://coupa.ng/bjWGaN)\r

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조명: 고독스 sl60w (https://coupa.ng/bhaX0U)\r

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✔️조리도구\r

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스텐 프라이팬 : WMF 프로피 스텐프라이팬 (https://coupa.ng/bjWGf3)\r

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하늘색 프라이팬: 네오플램 레트로 프라이팬 (https://coupa.ng/bhaXXF)\r

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하늘색 양수냄비 : 네오플램 레트로 냄비 18cm 양수 (https://coupa.ng/bhaXXp)\r

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무쇠 압력밥솥: 800도씨 2인용 무쇠압력밥솥 (https://smartstore.naver.com/yojo/products/4247363951)\r

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원목도마: 모먼트s 모아비/오크화이트 엔드그레인도마:(

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무쇠냄비: 800도씨 샤브샤브냄비 (https://smartstore.naver.com/yojo)
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튀김냄비: 후지호로 튀김 냄비 (https://www.amazon.co.jp/gp/product/B008GOWROO/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8\u0026psc=1)\r

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KRAMER by ZWILLING EUROLINE Damascus Collection 8-inch Narrow Chef's Knife (https://www.amazon.com/KRAMER-ZWILLING-EUROLINE-Damascus-Collection/dp/B07R69GMQH/ref=sr_1_1?keywords=kramer+chef+knife+narrow\u0026qid=1574295325\u0026sr=8-1)\r

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월넛 원목도마/네이버 스토어 (https://smartstore.naver.com/moments_dh/products/2321147770)\r

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-문의-\r

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코다리조림 그냥 조리지마세요. 간이 쏙쏙 베이고 윤기 자르르하게 하는 법 ♡ 비린내 없는 코다리 손질법.

■재료
코다리 2마리 (꼬리까지 40cm길이)
양파 1/2, 홍초1, 땡초1, 대파 1

■양념
먼저 밑간 맛소금을 코다리에 살살살 뿌려주세요.
(맛소금에는 msg가 10프로 포함되어있어요. 일반소금을 할시에는, 진간장 1숟갈 줄이고 액젓이나 연두를 1.5숟갈 넣어주세요)

식용유 2 넣고 굽기.
( 식용유 들어가야 양념맛이 깊어지니 구운 팬에 바로 조림 들어가요)

물 400ml
진간장 6
물엿 5 ( 4~5 취향)
고춧가루 4 ( 3~5 취향 )
매실액 2 + 맛술1 = 3
간마늘 1 소복히
간생강 0.5
후추

[물엿]말고 [올리고당, 요리당]으로 할시, 더 달아서 양을 줄여야 돼요.
물엿을 넣어 깐작한 느낌을 내는게 더 중요해서 설탕 안넣고 다 물엿으로 대체했어요


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .

이것만 있어도 밥한그릇 뚝딱!! 인기반찬 15가지 [만개의레시피]

책에는 더 자세한 설명이???? ▶http://bitly.kr/Hnb0LJ
▼▼▼▼▼▼만레's 타임라인 ▼▼▼▼▼▼
0:09 감자조림
0:55 매운멸치볶음
1:36 기사식당돼지불백
2:30 집밥선생 깍두기
3:29 고깃집양파절임
4:13 미역초무침
5:10 진미채볶음
5:54 햄두부전
6:25 꺳잎짱아찌
7:28 매콤어묵볶음
8:12 감자짜글이
8:51 참치동그랑땡
9:36 간장콩불
10:16 버섯두부구이
11:07 매운콩나물잡채

▶ 만개의 레시피 홈페이지 바로가기 : http://www.10000recipe.com
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만개가 알려주는 인기반찬15가지 메뉴!
그럼 고고씽

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